Składniki
1 funt bezkostnej pieczeni wołowej przyciętej i pokrojonej na kawałki o długości 1/2 cala
1 1/2 szklanki marchewki pokrojonej w cienkie plasterki
1 1/2 szklanki selera pokrojonego w cienkie plasterki
2/3 szklanki posiekanej cebuli
1 opakowanie wstępnie pokrojonych pieczarek 8 uncji
2 łyżki bazy wołowej (to co innego niż bulion wołowy, to baza, z której powstaje bulion wołowy)
8-10 szklanek wody
1 duży liść laurowy
Jak zrobić zupę wołowo-jęczmienną:
1. Zrumień wołowinę na patelni, aż się zrumieni, często mieszając.
2. Wyjmij wołowinę z patelni i umieść w garnku wolnowarnym, dodaj marchewkę, seler, cebulę i pieczarki, bazę wołową, wodę, czosnek i liść laurowy.
3. Gotuj na dużym ogniu przez godzinę, dodaj jęczmień perłowy, a następnie zmniejsz ogień i gotuj, aż warzywa i wołowina będą miękkie. Wymieszaj z solą i pieprzem.
4. Wyrzuć liść laurowy.
WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE GOTOWANIA ZUPY Z WOŁOWINY I JĘCZMIENIA:
Użyj twardego kawałka mięsa – to doskonały przykład, kiedy użyć twardszego kawałka mięsa, takiego jak pieczeń wołowa lub łopatka. Nie ma potrzeby kupowania drogich końcówek polędwicy ani niczego takiego.
Zrumienienie wołowiny dodaje smaku – ale nie jest absolutnie niezbędne. Uwielbiam zrumienić kawałki wołowiny, ponieważ uwielbiam ten dodatkowy głęboki smak, który to dodaje… ale robiłam to kilka razy bez tego dodatkowego kroku i nadal smakuje pysznie.
